主料：水发腐竹50克，胡萝卜75克

辅料：香油15克，葱、姜各1克，花椒1克，白糖1克，味精0.5克，精盐2克。

制法：（1）胡萝卜洗净去皮，切成5厘米长、0.5厘米宽方条。腐竹冷水浸透，洗净、切成胡萝卜同样大小的条。

　　　（2）香油放炒锅烧热，下花椒炸焦黄捞出，投入葱、姜丝，加清水半碗，随即放精盐、白糖、味精、腐竹和胡萝卜，开锅后小火焖至汤汁收尽，离火晾凉即成。

特点：富含植物蛋白、铁、钙、及胡萝卜素等营养素，色香味美。