[ 原料] 蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，葱花、姜片各3克， 精盐5克，酱油10克，料酒适量。 [ 制法] （1）将蟹洗净，蒸熟，剥出蟹肉；豆腐切成小块。 （2）锅置火上，放油烧热，先下葱、姜炒出香味，再将豆腐倒人，用 旺火快炒，将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，将熟时， 将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧开锅即成。 [ 特点] 蟹肉味浓，海鲜味浓郁，儿童喜吃。 [ 提示] 取蟹肉要干净，不可有壳，以防孩子吃了刺口，出现事故。 [功效] 此菜营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、铁含量都很多， 有利儿童生长发育。