[原料] 菠菜250克，干虾皮3克，酱油5克，植物油、精盐各5克，葱花、味精各少许。 [制法] （1）将菠菜洗净，切成段，入沸水中快焯一下；将虾皮用水洗净。 （2）锅置火上，放油烧热，先炒葱花，然后放入菠菜炒几下，再放虾皮炒和，加适量水煮开，倒入酱油、精盐再烧开，加入味精，即成。 [特点] 此菜清淡咸香，有海鲜味。 [功效] 虾皮含有丰富的钙、碘，是儿童发育不可缺少的元素。常食虾皮，可预防儿童佝偻病，甲状腺肿大。菠菜含钙也较多，二者合用，保健效果更佳。