[原料] 莴丝200克，酱油15克，植物油10克，精盐2克，花椒4粒。 [制法] （1）将莴苣去叶，去皮，洗净，斜着切成薄片后，再切成丝。 （2）锅置火上，放油烧热，放人花椒炸透、拣出花椒不要，立即把切好的离芭丝放入，炒至半熟，加入酱油、精盐，再用旺火快炒几下，即成。 [特点] 莴苣鲜嫩，有花椒香味。 [提示] 花椒也可以在菜熟时拣出。最好是平时炸出一些花椒油，炒菜时适当放人。 [功效] 莴苣的乳状浆液清苦，可刺激人的消化功能，有助于均进食欲。莴苣有利五脏，补筋骨，开隔热，通经络，白牙齿，明耳目的功效，是儿童生长发育的理想食品。