[原料] 虾皮3克，冬瓜250克，植物油10克，精盐10克。 [制法] （1）将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。 （2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。 [ 特点] 瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。 [提示] 锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。 [功效] 冬瓜利水。虾皮补钙、碘。此菜有利儿童身体成长发育。肥胖 儿童食用，可减肥壮体。此菜可把虾皮换成虾仁，其营养价值 更高。